Рыба

    Рыба - источник микроэлементов, легкоусваиваемого белка и витаминов.

• Безусловно полезен  рыбий жир (кислоты омега6, омега3). Хорошо влияет на клетки головного мозга, сердечно-сосудистую систему, стабилизирует уровень холестерина.

• Фосфор в рыбе воздействует на работу нервной системы, работоспособность.

• Йод (больше в морской рыбе) полезен для правильной  работы щитовидной железы.

    Рыбу желательно есть не менее 2 раз в неделю.

    После свежей рыбы следующей по полезности и питательности является охлажденная рыба. Её не замораживают, а обрабатывают холодным воздухом, или размещают на колотый лёд (трое суток после вылова).

    Для нашей рыбы остается важным вопрос нелегального вылова. Часто её вылавливают в водоёмах, которые загрязнены бактериями ботулизма. Если рыба потом термически правильно не обработана, то это становится причиной заболеваний.

    На больших рыбных фермах может использоваться корм со стимуляторами роста, красителями.Для избежания болезни рыбе даются антибиотики.

    На рыбоперерабатывающих заводах её могут замораживать с применением опасных полифосфатов, а вот копчение часто проходит вредным жидким дымом.

    Стоит помнить что:

*пресноводная рыба зачастую портится быстрее морской

*хранится свежая или охлажденная рыба не более 3х суток

*обязательно надо правильно термически обрабатывать рыбу, поскольку она может быть заражена разними паразитами.

*у морской рыбы нельзя есть голову, потому что там скапливаются вредные вещества, которые есть в воде.

Как выбрать свежую рыбу

1. Рыба должна иметь запах моря, воды реки, водорослей.

2. Глаза должны быть выпуклые и не блеклые.

3. Яркие (красные) жабры - признак свежести.

4. На ощупь она будет плотной, с блестящей чешуей.

5. На свежей рыбе нет никаких непонятных пятен.

На пути от фермера  например, в магазин, рыба проходит зачастую не один круг так называемых перекупщиков. Поэтому нет гарантий, что она действительно свежая попадает на прилавки. Как альтернатива - стоит покупать рыбу напрямую в рыбном хозяйстве, конечно, проверив порядочность/документацию поставщика.