Зерновые

Зерновые

Зерновые

     Зерновые культуры принято разделять на: злаковые(высокое содержание углеводов/крахмала), бобовые (большое содержание белка) и гречишные. Зерно содержит жиры, углеводы, белки, питательные вещества.

    Зерновые культуры имеют весомое значение для людей, из-за их ценности и разнообразного использования:

  • для производства  продуктов питания человека,

  • в животноводстве как корм (цельные зерна и отруби),

  • в разных отраслях промышленности.   

Зерновые 

В норме зерно каждой культуры имеет свойственные ей вкус, запах, блеск, окраску.

  Блеск и окраска изменяются и теряются, если зерна долго не сушат или собрали недозревшими.

  Запах и вкус преимущественно не очень сильно выражены, но зерна легко впитывают сторонние запахи . Если чувствуется запах затхлый/гнилой - значит идет плесневение, если в хранилищах появляются вредители то изначально запах может быть сладковатый а дальнейший уже переходит сероводородный.

 Примесь (зерновая или сорная) в зерне плохо сказывается в дальнейшем на качестве продуктов переработки.

    Жизнеспособность в зерновых может быть и до 10-15 лет, но всё же запасы следует обновлять каждые 3-5 лет.

    Для увеличения урожаев зерновых используют новинки техники, новые сорта,  применяют органические/минеральные удобрения, всевозможные средства для защиты посевов. 

Обработка зерновых химикатамиФунгициды, протравители семян, гербициды, регуляторы роста, десиканти - это все то, что используют против вредителей зерновых. Пестициды могут попадать в зерно еще при обработке семян или растений в процессе выращивания, и после уборки - когда зерно обрабатывается в хранилищах.

   Попадая в растения они могут разрушать питательные вещества и образовывать токсические соединения. Из-за того что некоторые пестициды накапливаются  не только в оболочке зерна, но и внутри, они попадают потом в продукты переработки, которые идут в употребление человеку.

    Поэтому перебор удобрений, химикатов может и ухудшать пищевую полезность урожая зерновых.