Риба і ін.

Риба

Риба

Риба - джерело мікроелементів, легкозасвоюваного білка і вітамінів.

  • Безумовно корисний риб'ячий жир (кислоти омега6, омега3). Добре впливає на клітини головного мозку, серцево-судинну систему, стабілізує рівень холестерину.

  • Фосфор в рибі впливає на роботу нервової системи, працездатність.

  • Йод (більше в морській рибі ) корисний для правильної роботи щитовидної залози.

Рибу бажано їсти не менше 2 разів на тиждень.

Після свіжої риби наступної по корисності і поживності є охолоджена риба. Її було заморожують, а обробляють холодним повітрям, або розміщують на колотий лід (три доби після вилову).

 Нелегальний вилов риба Для нашої риби залишається важливим питання нелегального вилову. Часто її виловлюють у водоймах, які забруднені бактеріями ботулізму. Якщо риба потім термічно правильно не оброблена, то це стає причиною захворювань.

На великих рибних фермах може використовуватися корм зі стимуляторами росту, красітелямі.Для уникнення хвороби рибі даються антибіотики.

На рибопереробних заводах її можуть заморожувати із застосуванням небезпечних поліфосфатів, а ось копчення часто проходить шкідливим рідким димом.

Варто пам'ятати що:

* прісноводна риба часто псується швидше морської

* зберігається свіжа або охолоджена риба не більше 3-х діб

* обов'язково треба правильно термічно обробляти рибу, оскільки вона може бути заражена разними паразитами.

* у морської риби не можна їсти голову, тому що там скупчуються шкідливі речовини, які є в воді.

Як вибрати свіжу рибу

  1. Риба повинна мати запах моря, води річки, водоростей.

  2. Очі повинні бути опуклі і не бляклі.

  3. Яскраві (червоні) зябра - ознака свіжості.

  4. На дотик вона буде щільною, з блискучою лускою.

  5. На свіжій рибі немає ніяких незрозумілих плям.

 Свіжа риба

На шляху від фермера наприклад, в магазин, риба проходить часто не одне коло так званих перекупників. Тому немає гарантій, що вона дійсно свіжа потрапляє на прилавки. Як альтернатива - варто купувати рибу прямо в рибному господарстві, звичайно, перевіривши порядність/документацію постачальника.