Зернові

Зернові культури прийнято розділяти на: злакові (високий вміст вуглеводів/крохмалю), бобові (великий вміст білка ) і гречані. Зерно містить жири, вуглеводи, білки, живильні речовини.

Зернові культури мають вагоме значення для людей, з- за їх цінності та різноманітного використання:

• для виробництва продуктів харчування людини,

• в тваринництві як корм (цільні зерна і висівки),

• в різних галузях промисловості.

У нормі зерно кожної культури і меет властиві їй смак, запах, блиск, забарвлення.

Блиск і забарвлення змінюються і губляться, якщо зерна довго не сушать або зібрали недозрілі.

Запах і смак переважно не надто сильно виражені, але зерна легко вбирають сторонні запахи. Якщо відчувається запах затхлий/гнилої - значить йде пліснявіння, якщо в сховищах з'являються шкідники то спочатку запах може бути солодкуватий а подальший вже переходить сірководневий.

Домішки (зернова або сміттєва) в зерні погано позначається надалі на якості продуктів переробки.

Життєздатність в зернових може бути і до 10-15 років, але все ж запаси слід оновлювати кожні 3-5 років.

для збільшення врожаїв зернових використовують новинки техніки, нові сорти, застосовують органічні/мінеральні добрива, всілякі засоби для захисту посівів.

Фунгіциди, протруйники насіння, гербіциди, регул ятори зростання, десиканти - це все те, що використовують проти шкідників зернових. Пестициди можуть потрапляти в зерно ще при обробці насіння або рослин в процесі вирощування, і після прибирання - коли зерно обробляється в сховищах.

Потрапляючи в рослини вони можуть руйнувати питатиПатерналізм речовини і утворювати токсичні сполуки. Через те що деякі пестициди накопичуються не тільки в оболонці зерна, а й усередині, вони потрапляють потім у продукти переробки, які йдуть в вживання людині.

Тому перебір добрив, хімікатів може і погіршувати харчову корисність врожаю зернових.